Аналитики Чек Индекса (Checkindex.ru) выяснили, как изменились июньские траты россиян на продуктовый набор для приготовления окрошки.
Аналитики Чек Индекса (Checkindex.ru) выяснили, как изменились июньские траты россиян на продуктовый набор для приготовления окрошки.
Эксперты сравнивали продажи за первые 7 дней июня 2021 г. и аналогичный период прошлого года
Средний чек покупки ряда товаров в продуктовых магазинах, которые можно условно считать набором для приготовления окрошки, вся РФ:
— картофель 1 кг – 63 руб, на 21% выше, чем в прошлом году — квас 1 л – 53 руб, на 23% выше, чем в прошлом году — вареная колбаса 300 г – 213 руб, на 3% выше, чем в прошлом году — лук зеленый (пучок) – 55 руб, на 28% выше, чем в прошлом году — огурцы 1 кг – 103 руб, на 10% выше, чем в прошлом году — редис 1 кг – 96 руб, на 1% выше, чем в прошлом году — сметана 250 г – 54 руб, на 8% ниже, чем в прошлом году — укроп (пучок) – 33,5 руб, на 34% выше, чем в прошлом году — яйца (десяток) – 75,5 руб, на 35% выше, чем в прошлом году
Средний чек покупки такого набора товаров за первые 7 дней июня 2021 г. составил 746 руб, что на 11% выше, чем в прошлом году.
Если же вместо кваса использовать кефир (средний чек за 1 л — 43,5 руб, на 1% ниже прошлогоднего уровня), затраты на набор составят 737 руб, на 9% выше, чем в прошлом году.
Однако при расчете расходов на набор продуктов для квасной окрошки исходя из традиционного рецепта приготовления окрошки (рецепт приготовления четырех больших порций холодного супа: редис (230 г), картофель (400 г), яйца (5 штук), огурцы (300 г), колбаса вареная (300 г), сметана (250 г), квас (1 л), лук и укроп по одному пучку каждого), — то средний размер трат на набор для окрошки из кваса составит 524 руб – это на 10% выше, чем в прошлом году.
Если же готовить по аналогичному рецепту, используя кефир вместо кваса, средний размер расходов составит 515 руб – на 8% выше, чем в прошлом году.
В заведениях общественного питания (в среднем по всей России) на порцию окрошки в начале июня 2021 г. тратили 103 руб, что на 5% выше, чем в прошлом году в то же время. При этом объем продаж в натуральном выражении (в шт.) этого блюда в кафе и ресторанах за год вырос на 508% (в 6 раз).
Эксперты Чек Индекса отмечают, в мае-июне традиционно более высокие затраты на приготовление окрошки, поскольку на продуктовый набор влияет ситуация с импортной плодоовощной продукцией в магазинах. В течение летних месяцев, с повышением доли овощей отечественного производства на прилавках, размер трат на окрошку снижается, по сравнению с июньскими показателями, на 6-8% в сентябре.
