Сокращение сети президент и совладелец «Евразии» объясняет ухудшением экономической ситуации: «Речь идет не об экономии, а о выживании».
Холдинг продал 15 ресторанов в Москве и прекратил деятельность в столице, в Петербурге было закрыто 10 ресторанов, рассказал «Ведомостям» президент и совладелец «Евразии» и сети фитнес-клубов Fitness House Алексей Фурсов. Сокращение сети он объясняет ухудшением экономической ситуации: «Речь идет не об экономии, а о выживании».
Холдинг «Евразия» владеет сетью более чем из 150 ресторанов и суши-баров в России (преимущественно в Петербурге) и в Минске, сказано на сайте холдинга. По словам Фурсова, около 10% помещений — в собственности компании.
Московские рестораны «Евразии» предлагались за 1 млн долл. за одну точку, знает совладелец Food Retail Group (рестораны «Две палочки», «Марчелли’s» и др.) Михаил Тевелев. По его словам, они располагались на арендованных площадях, а в цену входило оборудование, право на аренду и др. Цена высокая, на 1 млн долл. можно открыть новый ресторан, считает Тевелев. Фурсов отказался комментировать цену и называть покупателя.
Холдинг проводит анализ и планирует дальше закрывать те рестораны, которые располагаются в помещениях со ставками выше рынка, иногда аренда больше на 30-40%, рассказывает Фурсов. На бизнес повлияли введенные Россией санкции, цена за лосося выросла в 2 раза до 900 руб. за 1 кг, говорит он. Сырье в конечной цене блюда составляет около 30%, при падающем потоке посетителей нельзя увеличивать цены, текущая ситуация — ловушка для ресторанов, считает исполнительный директор Restcon Андрей Петраков.
Экономическая ситуация ухудшается, покупательная способность падает, подтверждает Тевелев. По его словам, на эти причины накладывается нежелание арендодателей снижать ставки, увеличение затрат на продукты и высокая конкуренция. В Food Retail Group планов по закрытию ресторанов нет, уточняет Тевелев. В сентябре 2013 г. Фурсов рассказывал «Ведомостям» о планах потратить 100 млн руб. на модернизацию порядка 200 ресторанов «Евразия» к 2015 г. Изменения должны были затронуть концепцию и дизайн ресторанов. Реконструкция должна была вернуть клиентов, которые перешли к конкурентам. Средний чек в «Евразии» — около 600 руб. с человека, после форматирования он увеличится на 10%, на 10% вырастет посещаемость, рассчитывал тогда Фурсов.
Доля петербуржцев старше 16 лет, посещавших «Евразию», по данным Synovate Comcon, уменьшилась с 12,3% в первом полугодии 2013 г. до 11,5% в первом полугодии 2014 г., число посетителей «Чайной ложки» выросло с 10,4 до 12,7%, «Теремка» — с 10,3 до 11,8%, «Макдоналдса» — с 23,4 до 24%. У «Евразии» в 2014 г. 1 млн человек постоянных посетителей, говорится на сайте компании.
