Такую сумму сеть кофеен «Шоколадница» планирует израсходовать на свое обновление за два года.
Такую сумму сеть кофеен «Шоколадница» планирует израсходовать на свое обновление за два года.
В компании сообщают, что изменится все: от логотипа и формы сотрудников до стандартов приготовления еды, интерьера, сервиса и системы обучения персонала.
Каждая новая «Шоколадница» будет открываться с зоной grab-and-go для выдачи заказов с собой. Здесь же будут располагаться мини-магазины. Все новые кофейни оснастят конвекционными многофункциональными печами, оборудованием для изготовления выпечки, что позволит существенно расширить меню. При этом средний чек в обновленной «Шоколаднице» не изменится (500 рублей в зале и 300 рублей при заказе навынос).
Кроме того, компания сменит поставщика кофейных зерен: новым поставщиком станет Olam International, а «Шоколадница» получит возможность влиять на качество будущего урожая, контролируя процессы на отведенных ей плантациях. Смена поставщика связана с высокими требованиями к качеству кофе, которые предъявляет позиция лидера рынка.
Сейчас поставщиком «Шоколадницы» является российский SFT Trading.
Обжаривать зерна станут в собственном цеху «Шоколадницы», который запустили в апреле 2016 года.
Первые четыре обновленные кофейни откроют в октябре в Москве. Затем реконструируют историческую, самую первую «Шоколадницу» на Большой Якиманке. После месячного тестирования в концепцию внесут корректировки. В течение двух лет реновация коснется всех заведений сети (около 360 точек в России и СНГ без учета франчайзинговых кофеен).
По материалам interfax.ru.
