5 причин, которые будут в ближайшие 30 лет определять продовольственный рынок, назвал Сергей Иванов, исполнительный директор компании «ЭФКО» на 11-технологической конференции в Сколково Startup Village.
5 причин, которые будут в ближайшие 30 лет определять продовольственный рынок, назвал Сергей Иванов, исполнительный директор компании «ЭФКО» на 11-технологической конференции в Сколково Startup Village.
Среди причин, которые будут в ближайшие 30 лет определять продовольственный рынок, Сергей Иванов назвал рост мирового спроса на еду в Юго-Восточной Азии и Африке, борьба за здоровье природы (снижение нагрузки на единицу природы), изменение климата, здоровая диета для городских жителей и появление прорывных технологий в еде. При этом ключевыми барьерами для удовлетворения спроса на еду являются ограниченность ресурсов (земли и пресной воды), уничтожение биоразнообразия и изменение климата (сокращение доступных сельскохозяйственных земель и вклад сельского хозяйства в конфликт человека и природы).
Среди инноваций, которые помогут решить проблемы продовольственного рынка, Сергей Иванов назвал появление прорывных технологий и как следствие — новой еды, производство белка из водорослей и микроорганизмов, жиров — из растений и микроорганизмов, но интересней всего, по словам спикера, обстоят дела с заменителями сладостей.
Как подчеркнул Сергей Иванов, разработанный биотехнологами сладкий белок в сочетании с пищевыми волокнами уже в ближайшие 2 года позволит вывести на продовольственный рынок и за рубежом, и в России кондитерские изделия без сахара, полезные для здоровья.
