Задача любого ресторана – окупить вложенные средства и приносить прибыль. В кризисное время грамотная стратегия, верное позиционирование, сбалансированный фудкост и эффективное управление расходами ставятся во главу угла.
Задача любого ресторана – окупить вложенные средства и приносить прибыль. В кризисное время грамотная стратегия, верное позиционирование, сбалансированный фудкост и эффективное управление расходами ставятся во главу угла.
Профессиональные рестораторы имеют целую команду, специализирующуюся на открытии заведений «с нуля», чего не могут позволить себе новички. Компания POSTER разобралась, почему 30% заведений закрываются уже через год, а другие остаются на рынке много лет.
Миф 1. Чтобы максимально преуспеть, нужно копировать чужой успех
Рестораторы не хотят рисковать и выдумывать новые концепции, предпочитая использовать проверенные форматы. Однако в результате заведения, лишенные индивидуальности, лишаются и клиентов… 
