Россиян могут обязать платить за бронирование столиков в учреждениях общественного питания среднего и высокого ценовых сегментов, заявил глава Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
Россиян могут обязать платить за бронирование столиков в учреждениях общественного питания среднего и высокого ценовых сегментов, заявил глава Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
По его словам, данная тема обсуждается внутри Федерации, чтобы в перспективе услуга появилась во всех ресторанах указанного ценового сегмента.
И. Бухаров связывает появление подобной идеи с потерями заведения, которые возникают, когда одна треть таких клиентов бронируют столик, а затем отказывается от посещения.
По словам главы Федерации, в России хотят использовать практику Евросоюза, то есть блокировать суммы бронирования на карте клиента при заказе. Для того, чтобы это стало возможным, необходимо разработать онлайн-сервис.
Как рассказал ресторатор Александр Кан («Прожектор», «Квартира», K-Town), в зарубежных заведениях высокого ценового сегмента стоимость брони варьируется от 150 до 300 долларов.
