За последние два года посещаемость точек общепита снизилась на 7,9 %. Эксперты конференции «Индустрия питания: новый потребитель, форматы и возможности», которая проходит сейчас в рамках Недели российского ритейла, уверены — все из-за того, что в кризис доходы жителей РФ снизились, а цены выросли.
За последние два года посещаемость точек общепита снизилась на 7,9 %. Эксперты конференции «Индустрия питания: новый потребитель, форматы и возможности», которая проходит сейчас в рамках Недели российского ритейла, уверены — все из-за того, что в кризис доходы жителей РФ снизились, а цены выросли.
Так, стоимость продуктов питания увеличилась на 38 %, на алкоголь – на 34 %. Соответственно, увеличились средние чеки кафе и ресторанов.
Плюс к этому — население нашей страны сильно закредитовано. Общая задолженность жителей РФ по кредитам в 2016 году составила 11 трлн рублей, что соответствует 8 рынкам общепита. Каждый из нас в среднем был должен за кредиты 170 тысяч рублей.
У людей недостаточно средств, поэтому они экономят. Прежде всего, на платном досуге. Чтобы не остаться без клиентов, советуют эксперты, общепит должен предлагать им вкусную, свежую еду по демократичной цене и отличный сервис.
У общепита неплохие перспективы, отметили участники конференции. Он оказался более стойким в кризис, чем продовольственная и непродовольственная розница. Первая просела за последние два года на 14%, вторая — на 15%.
